yannick amirault

        pavillon du grand clos

 

 

Bourgueil "LES QUARTIERS" 2005

 

  

Cépage : Cabernet franc à 100 %

Age des vignes : 40 ans

Nature des sols : argilo-calcaire en pied de coteau.

Exploité depuis 1986, ce terroir tardif est fabuleux si on sait attendre.

Le sol est enherbé entre les rangs avec labour sous le cep sans emploi de désherbant.. Aucun produit phytosanitaire systémique n'est employé.

Vendanges : manuelles le 10 octobre avec tri et éraflage du raisin. Degré (14°) et acidité ne sont pas corrigés.

        Rendements : 36 hL/Ha soit une production de 9000 bouteilles.

Vinifications / élevage : fermentation alcoolique naturelle très longue sans levurage en cuve inox avec pigeage aux pieds (macération de 4 semaines). Elevage de 12 mois en demi-muids (tonneaux de 400 L).

Mise en bouteilles : par nos soins en mai 2007.

A carafer 2 heures avant le service.

 

 

 

 

 

 

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