COTES DU RHONE CUVEE ANTIQUE 2005
Cépages : 90%
Grenache
10% de Syrah, Cinsault, Carignan et quelques blancs
Age des vignes : vignes plantées de 1930 à 1950
Rendement : 35 hl/ha
Vendange : En fonction de la maturité
du Grenache, les autres cépages sont mis
en même temps dans la cuve.
Vendange à la parcelle et non par cépage
sépare
Vendange manuelle et tri des raisins
Vinification : Eraflage
à 100%
Vinification à 30 degrés de
temperature
Macération de 2 semaines
Après le pressurage, le vin de goutte et de presse
sont assemblés
dans la même cuve
1 soutirage puis fermentation malolactique
Après fermentation malolactique, un soutirage et
vieillissement en
cuve pendant un an
Mise en bouteille : Mise en bouteille après
collage, peut présenter un depôt
avec le
vieillissement