CHATEAUNEUF DU PAPE 2004
Cépages : 90% Grenache
10% Syrah, Mourvedre, Cinsault, and a few whites
Age : from 1904 to 1970
Rendement: 26hl/ha
Vendange : En fonction de la maturité du Grenache
Vendange par parcelle, à la main, tri des raisins
à la main
Vinification : Eraflage à 90%
Vinification à plus ou moin 32 degrés de température
Macération de 3 semaines avec 2 remontages par jour
Après le pressurage vin de goutte et presse sont dans la même cuve
Quand fermentation malolactique est terminée,
1 soutirage puis
vieillissement en cuve avec lies fines jusqu'à la
mise en bouteille
Mise en bouteille : Assemblage des différentes cuves
avant mise en bouteille
Mise en bouteille sans collage ni filtration