· PRODUCTION : 62000 bouteilles.
· CEPAGES : Mourvèdre 31 %
Grenache 25 %
Cinsault 41 %
· TERROIR : Argilo-calcaire avec zones graveleuses.
· SURFACE CULTIVEE : 14 ha
· AGE MOYEN DES VIGNES : 26 ans.
· RENDEMENT : 33 hl/ha.
· DATE DES VENDANGES : du 21/08/2006 au 22/09/2006.
· METHODE DE VINIFICATION : Vendange manuelle avec deux tris successifs.
Pas de levurage.
Fermentation malo-lactique bloquée.
Collage aux blancs d’œuf.
· GASTRONOMIE : Nez où se mêlent des notes d’agrumes et d’épices.
Bouche suave, fraîche avec une belle matière développant en finale des arômes d’épices et de caramel.
Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine provençale (grillades, bouillabaisse, petits farcis).