APPELLATION : FLEURIE    

                    DENOMINATION : LES GARANTS

                          2005 : Millésime de l’équilibre

CEPAGE :                        Gamay

                   COULEUR :                     Rouge

                   SITUATION :                  2.7 hectares, Parcelle des Garants

TERROIR :                       Granites roses décomposés

AGE DES VIGNES          30 ans

EXPOSITION                  Sud-Ouest 

TAILLE                            Cordon + Gobelet

VINIFICATION              Beaujolaise traditionnelle de raisins entiers avec délestage, macération 10 à 12 jours en cuves béton et inox, pas de levurage, minimum de SO2,  Pressurage pneumatique

 DEGRE                            13 % sans chaptalisation

 ELEVAGE                        6 mois en foudres de chêne neufs et 1/3 en pièces de chêne de 1 à 7 vins.

 RENDEMENT                 47 Hl / hect

 COMMENTAIRE DEGUSTATION 

 Authentique vin de garde promis à un excellent vieillissement.
·        Robe : grenat intense, reflets violines
·        Nez : bouquet floral à dominante de rose, senteurs épicées
·        Bouche : arômes fruits rouges et noirs mûrs, cerise noire, griotte,  prune
·        Structure charpentée : matière dense due à la concentration, tanins présents avec toutefois de la finesse
·        Garde : 5 à 10 ans
·        Accompagnement de viandes rouges, exemple tournedos Milotier au vin rouge de presse (Recette Jean Brouilly à Tarare),  andouillettes, desserts au chocolat.
·        Température de dégustation : 15 %