APPELLATION : MOULIN A VENT

DESIGNATION :   LES TROIS ROCHES

 2006 : MILLESIME DE L’EQUILIBRE

 

CEPAGE :                        Gamay 

SITUATION :                  1  hectare, parcelle de Rochegrès
 2        hectares, parcelle de la Rochelle
 1.5 hectare parcelle de Roche Noire en          achat de raisins 

TERROIR :                       Granit riche en manganèse                                        

AGE DES VIGNES          30 ans  

EXPOSITION                  Est à Rochegrès et Sud-Est à la Rochelle,                                          Roche Noire en achat de raisins

TAILLE                            Gobelet 

VINIFICATION              Beaujolaise traditionnelle avec délestage, macération 10 à 12 jours en cuves, pas de levurage, minimum de SO2,

                                        Pressurage pneumatique 

DEGRE                            13 % sans chaptalisation 

ELEVAGE                        4 à 6 mois en pièces chêne de 1 à 6 vins

                                         Assemblage de nos 2 cuvées Rochegrès et   la Rochelle 

RENDEMENT                 45 Hl / hect                 

 

COMMENTAIRE DEGUSTATION :

C’est le cru qui se rapproche le plus de ses voisins Bourguignons, on l’appelle le roi du Beaujolais. Bon potentiel de garde. 

·        Robe : grenat sombre,

·        Nez : violette, iris

·        Bouche : chair de fruits rouges et noirs mûrs (cerises), notes épicées, minérales, légèrement vanillées en fin de bouche,

·        Structure : ampleur, matière dense due à la concentration, tanins présents avec toutefois de l’onctuosité

·        Garde : 5 ans à 10 ans

·        Accompagnement de viandes rouges, viandes en sauce, gibiers, côtes de veau fermier aux morilles, noix et côtes de chevreuil aux figues fraîches (recettes Jean Brouilly à Tarare).