APPELLATION : BEAUJOLAIS
 

DENOMINATION : CUVEE TRADITIONNELLE

                          VIEILLES VIGNES

                         2006    UN MILLESIME TRES BEAUJOLAIS    

 

CEPAGE :                        Gamay 

                   COULEUR :                     Rouge 

SITUATION :                  4 hectares  à St Vérand  

TERROIR :                      enclave granitique dans une région argilo-calcaire 

AGE DES VIGNES          35 à 80 ans  

EXPOSITION                  Sud-Ouest 

TAILLE                            Cordon + Gobelet 

VINIFICATION              Beaujolaise traditionnelle, macération 6 jours en cuves béton et inox,     pas de levurage, minimum de SO2,

                                        Pressurage pneumatique  

DEGRE                            12.5 % non chaptalisée chaque année 

ELEVAGE                        4 à 6 mois en foudres de chênes 

RENDEMENT                 48 Hl / hect
 

COMMENTAIRE DEGUSTATION : cuvée emblématique du domaine. Vin concentré avec de la fraîcheur, profondeur en bouche. Cuvée personnalisée  qui a du caractère.

·        Robe : rouge carmin

·        Arômes : fruits rouges et noirs (mûre), notes poivrées

·        Accompagnement : charcuteries, terrines, viandes rouges, viandes blanches, viandes en sauce, grillades, andouillettes, lapin, volailles, desserts au chocolat.

·        Température de dégustation : 12.5 %

·        Garde : à boire dans les 3 à 5 ans