Domaine Collotte

        VIGNERON
            44 Rue de Mazy
21160 MARSANNAY LA COTE
     Tél Domaine : 03.80.52.24.34
     Tél Domicile : 03.80.58.80.63 
             Fax : 03.80.58.74.40
  E-mail : domaine.collotte@terre-net.fr       

FICHE TECHNIQUE
 

MARSANNAY CUVEE VIEILLES VIGNES 2005

C’est un vin issu de pinot noir, produit sur une sélection de terroirs de Marsannay La Côte (Les Récilles, Les Favières, Les Grasses Têtes, Le Combereau), sur des vignes de plus de 40 ans.

 Le rendement est de 40 hectolitres/hectare. La vendange est manuelle, avec tri si besoin est.

La vinification : Eraflage total. Macération à froid (10°) 5 jours, avec deux pigeages par jour en pleine fermentation alcoolique, puis un seul pigeage en fin de fermentation alcoolique pour ne pas extraire des tanins trop durs. Cuvaison de 15 jours. N’effectuant pas une vinification pour une extraction extrême, ce vin peut se consommer dès les premières années ou vieillir un peu.

La couleur est profonde, note grenat. Vin aux aromes de fruits noirs (bourgeon de cassis, mûre) avec un bouquet délié. Vin typique de la Côte de Nuits, finesse que l’appellation Marsannay peut donner, le tout soutenu par une belle acidité et des tanins déjà bien fondus, signe d’une belle maturité. Vin profond et riche.