Domaine Collotte

              VIGNERON

            44 Rue de Mazy

21160 MARSANNAY LA COTE

               Tél Domaine : 03.80.52.24.34

               Tél Domicile : 03.80.58.80.63

                      Fax : 03.80.58.74.40

         E-mail : domaine.collotte@terre-net.fr

FICHE TECHNIQUE

MARSANNAY ROSE 2007

MARSANNAY est le seul village de Bourgogne ayant l’appellation communale pour son Rosé. C’est une curiosité de la Côte de Nuits.

C’est un vin produit à base de pinot noir, vinifié en pressée directe sur terroir manquant de personnalité pour faire de grands rouges ou sur vignes un peu jeunes.

Pour le millésime 2007, les vendanges se sont déroulées en septembre 2008, avec un rendement de 60 hectolitre/hectare. Pour cette cuvée : récolte sur de jeunes vignes  sur terroir “Le Clos de Jeu”, “Les Combereau”, “Les Champforey”. Un degré naturel de 11°40, degré vin fini 12°. Après débourbage et fermentation alcoolique et élevage en cuve inox, élevage réservé aux vins destinés à être consommés jeunes sur le fruit et la fraîcheur du pinot. Fermentation alcoolique naturelle sans ajout de levures exogènes. Fermentation malo lactique naturelle effectuée sur décembre 2007. Elevage sur lie jusqu’en février. Après soutirage, légère filtration et mise en bouteille mars 2008.

Le Marsannay Rosé, tendre et fruité, est supporté par une bonne puissance et une vivacité qui lui évite toute molesse. Sa couleur rosée tire sur la tonalité groseille. L’arôme évoque la vendange fraîchement écrasée et la pêche.