Minervois 2003

 

 

Nous utilisons des modes culturaux en total respect du sol et de l’environnement (labours croises de toutes les vignes en gobelets (85% du vignoble), absence totale de désherbants ; traitement au cuivre et au soufre très limités, appliques avec un quad pour ne pas tasser la terre.); vieux cépages méridionaux, carignans de 100 ans ; grenaches noir de 70 ans, les parcelles sont plantées au carre en vieux gobelets, les syrahs ont 30 à 40 ans etc. …..

Les raisins sont ramasser en caisse de 12 kg ; réfrigérer en chambre froide 24 h ; nous avons deux tables de trie, avant et après errafloir .les raisins sont triées grains par grains.

Vinification en cuve cylindrique en béton de 50 hl ouverte avec des piégeages réguliers ;

Les fermentations alcooliques et malolactiques s’effectuent sous marc (en règle générale)

Les macérations sont de 35 à 60 jours en fonction des dégustations.

Les vins sont élevés pour les grenaches un an en cuve béton pour conserver le fruit.

Les carignans et les syrahs sont élevés en barriques de 2.28 litres neuves et 1 vin pendant un an.

L’assemblage final est de 70% de grenache rouge et 15% de carignans et de syrah.

La production totale est de 9950 bouteilles en 2003 et les rendements sont autour de 24 hl/ha

ROBERT PARKER (90.92)

BETTANE DESSEAUVE 18/20 INCONTOURNABLE

WINE SPECTATOR 89/100

RVF 7/10 CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2006

GUIDE FLEURUS SOMMELIERS 17/20

TERRE DE VINS 17/20