L'OUSTAL BLANC

 

Blanc NAIK 4

 

Nous utilisons des modes culturaux en total respect du sol et de l’environnement (labours croisés de toutes les vignes en gobelets (85% du vignoble), absence totale de désherbants ; traitement au cuivre et au soufre très limités, appliqués avec un quad pour ne pas tasser la terre.); vieux cépages méridionaux, grenaches gris de 70 ans et macabeo de 70 ans, les parcelles sont plantées au carré en vieux gobelets.

 

Le vin de table blanc est issu de 95 % grenache gris et 5% macabeo

La production est de 2000 bouteilles, tout cela sur 1ha16, donc un rendement très faible de 15 hl/ha

Les raisin proviennent de parcelles sur le cru la livinière, mais le grenache gris ne fais pas partie de l’encépagement AOC . Notre démarche a aussi pour but de remettre ce magnifique cépage à sa véritable place

Un des plus joli cépage méditerranéen.

Les raisins sont ramassés en caisses de15kg, réfrigérés à 12 °c dans une chambre froide pendant 24h.

Egrappés et triés grain par grain ; pour n’avoir aucune note végétale, presses au pressoir vertical

Les jus sont vinifiés dans des fûts de 500 litres et élevés 10 à14 mois dans ceux ci.