Le domaine né en 1996 s’étend sur 2,7 ha, comprenant deux parcelles plantées en chenin :

 ·       «  Les Noëls de Montbenault » 2 ha en appellation Coteaux du Layon Faye d’Anjou, superbe exposition en sommet de côte, terroir volcanique, composé de rhyolites et de spilites. Vignes âgées de 50 ans. Sans doute un des très grands terroirs du Layon.

 ·       « Le Clos des Rouliers » 70 ares, également en appellation Coteaux du Layon Faye d’Anjou situé en première partie de côte ,sol composé de schistes gréseux.

Exposition Sud- vignes âgées de 15 ans.

La culture:

Les sols sont travaillés, aucun désherbant ni insecticide.  

Les traitements ne sont constitués que de soufre, bouillie bordelaise et préparations biodynamiques  (certification ECOCERT).

Ebourgeonnages, épamprages, entre-cœurs, effeuillages et vendanges vertes se succèdent à la vigne.

Les vendanges se font par tries successives pour les liquoreux (entre 5 et 11 selon les années)

Les rendements se sont établis de 1996 à 2006 entre 7 et 30 hl/ha.

 
Vinification et élevage:

Le plus simplement: pressurage très lent, débourbage d’une douzaine d’heures, les moûts sont entonnés dans des barriques neuves, d’un à cinq vins.

Fermentations lentes- pas de fermentation malolactique pour les sélections de grains nobles.

Mise en bouteilles un an après la vendange.

Aucune édulcoration sous quelque forme que ce soit.