Ante Phylloxera

Voici un vin tout à fait étonnant. Il provient d'un clos de 40 ares d'une de ces vignes très exceptionnelles qui ont survécu à l'attaque de phylloxéra en 1860. Ce sont donc des vignes non greffées qui restent un des derniers témoignages de ce qu'était le vin à son origine. Le renouvellement des pieds se fait depuis plusieurs siècles selon les techniques de provinage, recepage,  et marcotage. Ici le tracteur n'y a pas sa place et chaque intervention sur le vignoble est faite manuellement. Vinifié selon des méthodes très artisanales, ce vin nous apporte un plaisir exceptionnel en bouche. On y retrouve des arômes très frais et très subtils. De ce clos est produit chaque année environ 1300 bouteilles.  VIN RARE 

  

Informations Techniques

 Vendange Manuelle en caisse
Vinification avec macération de 3 semaines
Fermentation Malo-Lactique en barrique

Non filtré 

Encépagement : 100 % Cabernet Franc 

Situation :      12 km  à l’ouest  de Chinon. Sur la commune de la Roche Clermault 

Terroir :          Argilo siliceux.  

Superficie :     0.40 Hectares = less than 1 acre 

Age vignes :    Plus de 150 ans 

Production Annuelle de 1200 bouteilles. 
 

Analyse

 Sucre résiduel : 0 

Degré alcoolique : 12,5 ° 

PH : 3,50