VIN DE PAYS « EOS » 2005
Composition :
60% Carignan
20% Cinsault
20% Grenache
Alcool : 13,5°
Récolte manuelle en caissettes de 20 litres,
Transport en camion frigorifique pour amener les raisins à environ 15° Celsius,
Tri sur table de tri, (nous éliminons toutes les baies en surmaturation afin de garder un maximum de fraîcheur au vin),
Egrappage 100% avant mise en cuve ciment,
Léger pigeage et 2 délestages en cours de fermentation,
Elevage en cuve ciment,
Mise en bouteille au printemps 2006 sur le fruit sans collage ni filtration.
Rapport d’Analyse :
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Titre alc/ vol % vol |
Glucose, fructose g/l |
Dioxyde de soufre libre mg/l |
Dioxyde de soufre total mg/l |
Acide ascorbique |
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13.5 |
1.96 |
15 |
25 |
néant |
Vignoble conduit selon les principes de la biodynamie depuis 2002.
DOMAINE DE COURBISSAC 34210 CESSERAS
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